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逻沙汉族家常菜——佛手瓜焖清水鸭
来源:百色新闻网 作者:王永征 发布时间:2016-07-05 11:49:17

    □王永征 文/图

    佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富,常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。经常吃佛手瓜可利尿排钠,有扩张血管、降压之功能。据医学研究报道,锌对儿童智力发能影响较大,缺锌儿童智力低下,常食含锌较多的佛多瓜,可以提高智力。佛手瓜对男女因营养原因引起的不育症,尤其对男士性功能衰退有益。 

    这道菜是乐业县汉族的特色菜,在逻沙乡,他们喜欢将自家种养的鸡鸭青菜等生态食物来接待亲朋好友,做法简单又美味,营养价值高,味道清鲜。做法是:清理好鸭后,把鸭切成小块,然后用姜片、适量盐和料酒拌好腌制待炒焖。第二步是在热锅里放入花生油、适量姜,干红椒和花椒炒香后立马倒入腌好的鸭肉,拌炒几分钟后加入切好的佛手爪(洗净不用除去爪皮更好,耐炖)和黄豆,用清水(啤酒)焖煮到黄豆熟为止,加点(味精或鸡精)后出锅即可。

(编辑:韦晶)
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